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São Paulo, 21 de Julho de 2008

PORTO RUBAIYAT PARTICIPA DA JORNADA GASTRONÔMICA DE CASTILLA y LEÓN

RESTAURANTE PORTO RUBAIYAT HOSPEDOU DE 17 A 20 DE JULHO A JORNADA GASTRONÔMICA DE CASTILLA y LEON.A ABERTURA OFICIAL ACONTECEU QUARTA-FEIRA 16 DE JULHO, NO RESTAURANTE RUBAIYAT FIGUEIRA EM JANTAR SOFISTICADO, DE GRANDE ESTILO GASTRONÔMICO E CULTURAL PARA APROXIMADAMENTE 350 PESSOAS.

O Diretor Executivo do Restaurante Porto Rubaiyat, o Médico Nutrólogo e Chef Dr. Carlos Iglesias recepcionou os convidados em nome do Grupo Rubaiyat. Antes, às 13h30 Carlos Iglesias ofereceu um coquetel cortesia para parte da comitiva de Castilha y Leon, convidados e imprensa especializada.

Chef e nutrólogo José Carlos Iglesias

Durante o Jantar de abertura, especialmente preparado pelos chefs Jesús Ramiro, Julio Reoyo Hernández, Victor Gutiérrez e Ganino González Jiménez, responsáveis pela elaboração dos menus da Jornada Gastronômica de Castilla y Leon, várias personalidades estiveram presentes no Figueira Rubaiyat. O ponto alto do evento foi à presença do Presidente da Junta de Castilla y Leon, D.Juan Vicente Herrera Campo, o Embaixador do Brasil na Espanha José Viegas, a Conselheira de Cultura e Turismo de Castilla y León, Maria Jose Salinas, além de diversas celebridades como as jornalistas Ana Paula Padrão, Maria Cândida, além do apresentador Amaury Jr, a Jornalista Maria João e toda equipe do programa, além do SBT e emissoras de rádio.

Pelo menu servido no jantar, os convidados puderam fazer uma viagem cultural e gastronômica à região de Cartela y Leon.Para harmonizar o jantar, uma fina carta de vinhos foi selecionada pelo sommelier Henar Puente, da Associação dos Sommeliers de Castilla y Leon.

Menu servido no Jantar de Abertura

• Presunto ibérico por nossos mestres cortadores,

• Boletus de Soria (tipode cogumelo) com espinafre e batatas

• Figo caramelizado com lascas de fígado de pato

• Creme de lentilha Pardina com marmelo e bacon

• Salada de qudijos espanhóis com trufa de Soria

• Taco de bacalhau com batatas e crocante de presunto ibérico

• Leitão de Segovia com salada espanhola

• Leite frito com sopa de tangerinas com canela e pinhão de Pedrajas

A Jornada Gastronômica de Castilla y León

No Grupo Rubaiyat, a jornada aconteceu em 2 de suas unidades, no Porto Rubaiyat e no Figueira Rubaiyat.

Chef Victor Gutiérrez

O responsável pela Jornada Gastronômica no Porto Rubaiyat foi o chef Víctor Gutiérrez, proprietário do restaurante Victor Gutiérrez, inaugurado em 2001, recebeu em 2004 a estrela no guia Michelín. Chef Víctor Gutiérrez é peruano nacionalizado espanhol, atua com matérias-primas para praticar uma gastronomia de temporada, utiliza-se de práticas para elaborar pratos da alta gastronomia e também aplica receitas tradicionais.:

Menu servido no almoço e jantar

• Petiscos de Castilla y León

• Truta de Sanabria esfumaçada, fígado de pato e maçã azeda com redução de vinho doce de Castilha e León

• Salada de panceta y presunto Ibérico com camarões

• Creme de cogumelos de Soria com vieiras assado e pinões de Pedrajas

• Bacalhau recheado com Brandada de ibéricos e batatas
• Robalo com arroz negro e pimentões

• Frutas vermelhas, queijo Zamorano e crocante de nozes


                                Petiscos de Castilla y León


                 Truta de Sanabria esfumaçada, fígado de pato e maçã
                      azeda com redução de vinho doce de Castilha e León


                      Salada de panceta y presunto Ibérico com camarões


          Creme de cogumelos de Soria com vieiras assado e pinões de Pedrajas


                Bacalhau recheado com Brandada de ibéricos e batatas


                                 Robalo com arroz negro e pimentões


                    Frutas vermelhas, queijo Zamorano e crocante de nozes

Restaurante Porto Rubaiyat

Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr. 1142- Itaim Bibi- São Paulo.

Mais informações: Hulla Dias Gerente de Relacionamento

Fone: (11) 3077-1111

e-mal: porto@rubaiyat.com.br

Sobre o Porto Rubaiyat e o Chef Carlos Iglesias

Inaugurado há pouco mais de um ano, o Restaurante Porto Rubayat, já é referência na categoria peixes e frutos do mar, uma cozinha funcional, que conjuga os conceitos da clássica gastronomia com os preceitos da Nutrição, cujo foco é a prática da alta gastronomia que alie o prazer dos sabores com uma preocupação em oferecer saúde por ciência da Nutrição.

O restaurante é modelo no controle de qualidade, tanto na rastreabilidade de origem da matéria prima utilizada como nos aspectos higiênicos sanitários, onde o controle é feito em tempo real por profissionais técnicos habilitados .A equipe de colaboradores é especialmente treinada por nutricionistas e chefes de cozinha de renome.

Em março de 2008, o Porto Rubaiyat inaugurou um espaço especial para eventos, que hospeda também um projeto de Gastronomia e Nutrição, a Confraria do Bem Comer, que tem na Presidência o Dr. Carlos Iglesias, seu idealizador e na Coordenação Científica o Prof. Dr. Dan L. Waitzberg Médico Gastroenterologista e Nutrólogo e conta ainda com a colaboração da Nutricionista Dra. Andréa Esquivel, Especialista em Gastronomia.O projeto em reuniões mensais difunde temas da ciência nutricional aplicados à gastronomia atual. Por meio de palestras com renomados especialistas, os participantes têm acesso aos avanços científicos do Bem Comer. Após a reunião, todos participam de um jantar degustação com menu especialmente elaborado, onde os convidados vivenciam na prática a aplicação dos conceitos científicos adquiridos.O evento já está em sua 6ª edição.

O Diretor Executivo do Porto Rubaiyat, Dr.José Carlos Iglesias é Médico Nutrólogo, autor do livro “Sabor & Saber – Os Cinco Sentidos da Alimentação” é também chef de cozinha, com estudos de especialização na alta gastronomia em Nova York (French Culinary Institute, Art Institute of New York City) e Presidente da Confraria do Bem Comer.